Los amantes del cangrejo en Ecuador están de fiesta, ya que desde este 1 de octubre se levantó la veda y vuelve a estar disponible la venta y consumo de cangrejos rojos y azules. La veda por muda que prohibía su captura y venta concluyó el 30 de septiembre, según lo confirmó el Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca. Ahora, los comerciantes y comensales ya pueden disfrutar nuevamente de este delicioso manjar que es parte de la tradición gastronómica del país.

La segunda veda del año inició el 23 de agosto con el objetivo de proteger a estos crustáceos durante su proceso de muda, un periodo en el que son muy vulnerables y sensibles. Durante este tiempo, la extracción, captura, producción y venta de cangrejos estuvo estrictamente prohibida para garantizar su sostenibilidad y proteger su ciclo de vida. El Ministerio de Producción informó que durante esta etapa se realizaron 235 controles terrestres y fluviales en las provincias de Guayas, Esmeraldas, Manabí y Santo Domingo de los Tsáchilas, logrando decomisar más de 2.500 cangrejos que fueron devueltos a su hábitat natural.

Con el fin de proteger el ecosistema y asegurar la existencia del cangrejo en los manglares ecuatorianos, esta medida se lleva a cabo anualmente en dos periodos, y se han reforzado los controles para evitar la comercialización ilegal de estos crustáceos. La veda es una acción fundamental para asegurar que tanto el cangrejo rojo como el azul continúen siendo una parte importante de la gastronomía ecuatoriana por muchos años más.

Ahora que la veda ha finalizado, los puntos de venta más conocidos, como el mercado Caraguay en Guayaquil, ya ofrecen cangrejos frescos, con planchas de 48 cangrejos disponibles entre 45 y 60 dólares. Se espera que los restaurantes y comedores también vuelvan a incluirlos en sus menús para deleitar a sus clientes con los exquisitos cangrejos al ajillo, encocados y demás preparaciones que forman parte de la cultura culinaria del país.