El portal especializado en gastronomía tradicional Taste Atlas ha publicado su ranking anual de las 100 mejores sopas del mundo, y el encebollado ecuatoriano se encuentra en el puesto número 25 de la lista.

Con una puntuación de 4,5 sobre 5, la publicación describe al encebollado como un "manjar" que todo el mundo en Ecuador come debido a su delicioso sabor, y que también se consume como remedio para la resaca.

El encebollado es una sopa de pescado que se caracteriza por su gran cantidad de cebolla. Según la descripción de Taste Atlas, los ingredientes principales incluyen pescado fresco, yuca, cebolla, cilantro y comino. La sopa se sirve con chifles (plátanos fritos), aguacate, cebolla roja encurtida y limón.

Esta sopa nació en las embarcaciones de los pescadores que necesitaban una opción nutritiva durante sus largas jornadas en alta mar. Ahora, el encebollado es un plato muy popular en todo Ecuador y se puede encontrar en muchos restaurantes y puestos de comida callejera.

El reconocimiento de Taste Atlas destaca la importancia del encebollado en la gastronomía mundial y el valor de los platos tradicionales en la cultura y la identidad de un país.