El prestigioso restaurante Tributo, ubicado en Quito, ha logrado un ascenso impresionante en el ranking de los "World’s 101 Best Steak Restaurants" 2024, alcanzando la posición número 33. Este avance de 46 puestos en comparación con el año anterior destaca la excelencia culinaria del Chef Luis Maldonado y su equipo.

Tributo ha sido aclamado por su innovadora propuesta de "Vaca Vieja de Los Andes", una carne de altísima calidad proveniente de ganado lechero ubicado a más de 3500 metros de altura, que ha concluido su ciclo productivo. Esta carne se distingue por sus características únicas y su proceso de selección y preparación meticuloso, que ha capturado la atención de críticos y comensales a nivel mundial.

La lista, administrada por Upper Cut Media House, evalúa parámetros como la calidad de la carne, la selección y aprovechamiento del animal, el servicio, la variedad del menú, y la presencia online, entre otros. Tributo ha sobresalido en todas estas áreas, demostrando un compromiso inquebrantable con la calidad y la hospitalidad.

A pesar de los desafíos económicos que enfrenta Ecuador y el sector gastronómico en particular, Tributo ha mantenido su dedicación a la excelencia. Su enfoque en la sostenibilidad, la responsabilidad social y la conciencia ambiental ha sido clave para su éxito. Además, el restaurante ha desempeñado un papel importante en la capacitación de actores de la cadena de valor para asegurar siempre el mejor producto.

El Chef Luis Maldonado expresó su entusiasmo por este reconocimiento y su compromiso de seguir promoviendo el producto local. “Tributo y la Vaca Vieja son Ecuador. Queremos que más ecuatorianos conozcan y disfruten de nuestra cocina. Nuestra apuesta más fuerte es por el producto local. Sentimos un compromiso fuerte de generar turismo y aportar a la economía a través de nuestro trabajo”, comentó Maldonado.

Este reconocimiento coincide con la presentación de una nueva carta en Tributo, basada en el aprendizaje adquirido tras recorrer Ecuador y conocer productos, personas y secretos culinarios en cada comunidad. Los vegetales tienen un lugar especial en estas nuevas recetas, reflejando la rica despensa del país.

Tributo busca resaltar un círculo virtuoso de calidad, aprovechamiento total, sostenibilidad y responsabilidad social. “Lejos de ser una cocina para pocos, Tributo es un restaurante para TODOS los ecuatorianos”, concluyó Maldonado.